डॉ कुंवर हरेंद्र सिंह

सोयाबीन (ग्लाइसिन मैक्स एल. मेरिल) भारत में सबसे महत्वपूर्ण तिलहन फसल के रूप में उभरी है, जिसने खाद्य तेल सुरक्षा, पशु आहार और औद्योगिक अनुप्रयोगों में महत्वपूर्ण योगदान दिया है। 1970 में केवल 30,000 हेक्टेयर से बढ़कर इसकी खेती 2024 में लगभग 12.9 मिलियन हेक्टेयर हो गई है, और उत्पादन 15.1 मिलियन मीट्रिक टन तक पहुँच गया है। हिमालय के पहाड़ी राज्यों में इस फसल की खेती का एक लंबा इतिहास रहा है, जहाँ इसे सदियों से पारंपरिक रूप से उगाया जाता रहा है, लेकिन 1970 के दशक में इसका महत्व काफी बढ़ गया जब इसे तिलहन क्रांति के एक भाग के रूप में मध्य भारत में लाया गया। आज, सोयाबीन को इसके प्रोटीन युक्त भोजन, खाद्य तेल और बहुमुखी व्युत्पन्नों के लिए महत्व दिया जाता है, जो इसे खाद्य, चारा और औद्योगिक क्षेत्रों का अभिन्न अंग बनाता है। यह भारत की सबसे बड़ी तिलहन फसल बन गई है, जिसकी खेती मध्य प्रदेश, महाराष्ट्र और राजस्थान में केंद्रित है, जो कुल मिलाकर राष्ट्रीय क्षेत्रफल का 85% से अधिक है।
उल्लेखनीय प्रसार के बावजूद, उत्पादकता क्षमता से कम बनी हुई है। राष्ट्रीय औसत उपज 1100-1200 किग्रा/हेक्टेयर के आसपास स्थिर है, जबकि वैश्विक औसत 2700 किग्रा/हेक्टेयर से अधिक है, और राज्यों में व्यापक असमानताएँ मौजूद हैं, जो कुछ क्षेत्रों में 900 किग्रा/हेक्टेयर से लेकर अन्य क्षेत्रों में 1884 किग्रा/हेक्टेयर तक हैं। सोयाबीन उगाने वाला प्रमुख राज्य, मध्य प्रदेश, सबसे बड़े क्षेत्रफल का योगदान देता है, लेकिन उत्पादकता में पीछे है, जबकि तेलंगाना और गुजरात जैसे राज्य बेहतर तकनीक और फसल प्रबंधन प्रथाओं को अपनाने के कारण अपेक्षाकृत अधिक उपज प्राप्त करते हैं ।
सोयाबीन, जो मूल रूप से चीन के समशीतोष्ण-उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए अनुकूलित है, भारत में उपोष्णकटिबंधीय से उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में, मुख्यतः खरीफ मौसम के दौरान उगाया जाता है। इसकी प्रकाश-अवधि संवेदनशीलता खेती को काफी हद तक इसी अवधि तक सीमित रखती है, जबकि वर्षा आधारित खेती फसल को सूखे, जलभराव और उच्च तापमान के तनाव के संपर्क में लाती है। फूल आने और फली भरने के चरणों के दौरान संवेदनशीलता के परिणामस्वरूप अक्सर उपज में काफी कमी आती है। भारतीय मिट्टी में कार्बनिक कार्बन का निम्न स्तर, साथ ही सोयाबीन की सघन खेती और एकल फसल ने मिट्टी के स्वास्थ्य को और भी ख़राब कर दिया है। वर्टिसोल में, खराब जल निकासी, उप-मृदा संघनन और सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे लोहा, जस्ता, कैल्शियम, मोलिब्डेनम और सल्फर की कमी उत्पादकता को बाधित करती है। समान प्रणालियों में सोयाबीन की निरंतर खेती से रोगों का निर्माण, लोकप्रिय किस्मों में प्रतिरोधक क्षमता का क्षरण, और लंबे मानसून के दौरान प्रबंधन संबंधी चुनौतियाँ भी पैदा हुई हैं, जब बार-बार होने वाली बारिश पौध संरक्षण उपायों को समय पर लागू करने में बाधा डालती है। प्रमुख रोगों के विरुद्ध प्रभावी नियंत्रण विकल्पों की कमी स्थिति को और खराब करती जा रही है।
सोयाबीन की अनूठी संरचना, जिसमें लगभग 40% प्रोटीन और 20% तेल होता है, इसे मूल्यवर्धन के लिए एक अत्यधिक बहुमुखी फसल बनाती है। स्वास्थ्य-केंद्रित सोया प्रोटीन उत्पादों के बढ़ने के साथ, भारत में सोया प्रोटीन निष्कर्षण और प्रसंस्करण मशीनरी की माँग में सालाना 12% की वृद्धि होने का अनुमान है। सोया आटा, टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन, सोया दूध और टोफू जैसे उत्पादों के लिए स्थानीय सोया प्रसंस्करण में भाग लेने वाले किसान 15-20% अधिक आय अर्जित कर सकते हैं। कृषि अवसंरचना कोष और पीएम-किसान योजना जैसी योजनाओं द्वारा समर्थित, किसान सहकारी समितियों के माध्यम से स्थापित प्रसंस्करण इकाइयाँ, विकेन्द्रीकृत मूल्यवर्धन के अवसर प्रदान करती हैं। प्रसंस्करण के अलावा, सोयाबीन वनस्पति सोयाबीन (एडामेम), किण्वित उत्पादों, सोया सॉस, प्रोटीन सांद्र, स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों, परिष्कृत उच्च-ओलिक तेलों, खाद्य, फार्मा और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए लेसिथिन, और यहाँ तक कि जैव ईंधन, बायोप्लास्टिक, स्याही, स्नेहक और चिपकाने वाले पदार्थों जैसे औद्योगिक व्युत्पन्नों में विविधीकरण प्रदान करता है। ऐतिहासिक रूप से सोया खली के प्रभुत्व वाले भारत के सोयाबीन निर्यात को अब प्रदर्शन को स्थिर करने और प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए प्रीमियम उत्पादों की ओर विविधीकरण की आवश्यकता है।
उत्पादकता बढ़ाने के लिए एक व्यापक शोध और नीतिगत एजेंडे की आवश्यकता है। अनुसंधान प्राथमिकताओं में बहु-रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए प्रजनन, उच्च उपज देने वाली किस्मों में पीले मोज़ेक विषाणु प्रतिरोधक क्षमता का मार्कर-सहायता प्राप्त अंतर्वेशन, सूखे और जलभराव को सहन करने वाली किस्मों का विकास, कीट प्रबंधन में कैरोमोन का उपयोग, और पुआल मल्च और जीवन रक्षक सिंचाई जैसी संसाधन-संरक्षण पद्धतियों को अपनाना शामिल है। नीतिगत कार्रवाइयों में कृषि-जलवायु क्षेत्रों में बीज केंद्रों को मजबूत करने, बिचौलियों से बचने के लिए किसानों और प्रसंस्करणकर्ताओं के बीच सीधा संपर्क बनाने, सोयाबीन को राष्ट्रीय पोषण योजनाओं में मुख्यधारा में लाने, सोया खाद्य उत्पादों में लगे किसान-उत्पादक संगठनों के लिए खुदरा दुकानें स्थापित करने, और मृदा स्वास्थ्य कार्ड तथा ट्राइकोडर्मा, बैसिलस सबटिलिस और स्यूडोमोनास जैसे जैविक नियंत्रण कारकों के उपयोग सहित स्थिरता ढाँचों को बढ़ावा देने पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए। किस्मों के प्रतिस्थापन दरों को बढ़ाने, गुणवत्तापूर्ण बीजों की समय पर उपलब्धता सुनिश्चित करने, सोया-आधारित एमएसएमई के लिए प्रोत्साहन पैदा करने और जनसंचार माध्यमों के माध्यम से सोया खाद्य पदार्थों के बारे में उपभोक्ता जागरूकता को बढ़ावा देने के लिए और अधिक हस्तक्षेप की आवश्यकता है। प्रोटीन सांद्रण, निष्कर्षण और पैकेजिंग के लिए लागत-प्रभावी, ऊर्जा-कुशल मशीनरी का विकास प्राथमिकता होनी चाहिए।